Artes Culinarias

Moldeado y prensado de los quesos

  • Duración:
  • Inversión:
  • Categoría:
  • 15 Horas
  • US$30.00
  • Curso temático
  • Duración:
  • 15 Horas
  • Inversión:
  • US$30.00
  • Categoría:
  • Curso temático
  • Certificado avalado por la USMA

Explicar los procesos de desuerado, moldeado y prensado del coágulo o cuajada Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar. 

  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Vídeos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación

*incluido manual online

  1. Trasvase de la cuajada.
  2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada.
  3. Instrumentos de moldeado y prensado.
  4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado.
  5. Extracción de los quesos.
  6. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.
  7. Aprovechamientos dellactosuero.

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