Artes Culinarias

Supervisión y elaboración de helados

  • Duración:
  • Inversión:
  • Categoría:
  • 20 Horas
  • US$40.00
  • Curso temático
  • Duración:
  • 20 Horas
  • Inversión:
  • US$40.00
  • Categoría:
  • Curso temático
  • Certificado avalado por la USMA
  • Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas. 
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Vídeos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación

*incluido manual online

  1. Definición. Clasificación y características.
  2. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
  3. Puntos críticos en su elaboración.
  4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de helados.
  5. Formulaciones.
  6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
  7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
  8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
  9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

 

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