Artes Culinarias

Técnicas de Cocinado de Legumbres Secas

  • Duración:
  • Inversión:
  • Categoría:
  • 5 Horas
  • US$10.00
  • Curso Temático
  • Duración:
  • 5 Horas
  • Inversión:
  • US$10.00
  • Categoría:
  • Curso Temático
  • Certificado avalado por la USMA
  • Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos, instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen.

  • Ejecutar las técnicas culinarias para la obtención de elaboraciones elementales, siguiendo las recetas base o procedimientos que las sustituyan, en el orden y tiempo estipulados y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria.
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Vídeos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación

*incluido manual online

1. Operaciones previas a la cocción.

2. Importancia del agua en la cocción de las legumbres.

3. Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre.

4. Ventajas e inconvenientes de la olla a presión.

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